Stroopwafels

 


      
De stroopwafels waren heerlijk. Maar eigenlijk te vers. Het doorsnijden lukte niet, omdat het ijzer één kant te dun maakte en je echt razensnel moet zijn met doorsnijden. Daardoor trok de stroop niet in de wafel.
Ik gebruikte geen melk maar water en maakte slechts een kwart van de wafels. En gebruikte één zakje gist(7 g).

Ingrediënten
voor de wafels:
500 gram bloem
250 gram gesmolten boter
150 gram witte basterdsuiker
50 gram gist
een beetje lauwe melk
een ei
voor de vulling:
500 gram stroop
300 gram donkere basterdsuiker
75 gram boter
een theelepel kaneelpoeder

Bereiding
Het geheim van de stroopwafel valt uiteen in twee delen. De ene helft van
het geheim is, dat je de wafels alleen warm kunt verwerken. Anders breken
ze. De andere helft is dat er boter en suiker door de stroop moet worden
gewerkt, waardoor deze nog stijver en nog kleveriger wordt.

Ook de bereiding bestaat uit twee delen: het bakken van de wafels en het
maken van de vulling.

Maak van de wafelingredienten een beslag.
Laat u daarbij niet misleiden door het woord "Beslag", want het wordt een
vrij stevige massa die u met de handen door elkaar zult moeten kneden.
Laat het deeg drie kwartier rijzen, liefst op een vochtig-warme plek.
Kneed het dan opnieuw en verdeel vervolgens het deeg in balletjes ter
grootte van een stevige knikker.

Maak vervolgens de vulling klaar.

Verwarm de stroop en meng de andere ingredienten er door. Leg dan een
balletje deeg in een wafelijzer en bak het aan beide kanten gaar. Licht met
een mes de wafel uit het ijzer en snijdt de wafel open wanneer die nog warm
is.
Wacht u te lang dan zal de wafel breken. Besmeer de ene wafelhelft met de
vulling en druk de andere helft er op.

Om te voorkomen, dat u niet snel genoeg bent om de wafels open te snijden,
kunt u het bakken en opensnijden het beste met zijn tweeen doen.

Exotische appelmoes

Heerlijke appelmoes, net iets anders dan de gewone, die ik mits niet te fijn gemaakt ook heerlijk vind.

Ingrediënten
1 sinaasappel
1 citroen (limoen gebruikt)
1,5 kilo goudreinetten (misschien zaten er ook iets zoetere bij)
600 g suiker (100 g gebruikt)
300 ml water (110 ml)
2 eetlepels stemgember

Werkwijze
Schil de sinaasappel en citroen zo dun mogelijk. Snijd de schil in dunner reepjes. Pers de vruchten uit. Schil de appels. Snijd ze in stukjes en verwijder het klokhuis.
Doe appel, schil, sap, suiker, water en gember in een pan. Breng aan de kook. Laat 10-15 minuten koken. Roer af en toe. Laat afkoelen.

Ik was de schil vergeten, maar het smaakte prima.